Rezept
Kokosöl-Rezept: Türkische gefüllte Aubergine
Kokosöl kann immer dann zum Einsatz kommen, wenn ihr normalerweise beim Kochen und Backen zu gewöhnlichen Ölen gegriffen hättet. Einer der zahlreichen Vorteile von Kokosöl sind die enthaltenen Nährstoffe, die trotz sehr hoher Hitze nicht verloren gehen. Wir haben ein leckeres und gesundes Rezept mit Kokosöl für euch zum Nachkochen ausfindig gemacht!
Zutaten:
Für eine Person- 1 kg Auberginen
- 4 Tomaten
- 4 gehackte Knoblauchzehen
- 1 gewürfelte Zwiebel
- 1 Handvoll gehackte Petersilie
- 1 EL Kokosöl
- etwas Kokosblütenzucker
- Kristallsalz
- Pfeffer
Zubereitung:
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Tomaten kreuzförmig anritzen und mit kochend heißem Wasser übergießen. Anschließend die Haut entfernen und pürieren.
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Die Auberginen längs halbieren und die violette Seite auch hier kreuzförmig einritzen. Von allen Seiten in Kokosöl anbraten und beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch in Kokosöl anbraten.
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Tomatenpüree, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. 10 Minuten köcheln lassen. Durch Anbraten in der Pfanne bleibt ein feiner Hauch Kokosgeschmack haften, übertönt den Eigengeschmack der Speisen aber keinesfalls!
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Auberginenhälften mit der flachen Seite nach unten in eine mit Kokosöl gefettete Form legen. Soße darüber geben, mit etwas Wasser begießen. Petersilie darüberstreuen und bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde backen. Kann heiß oder kalt genossen werden!
