Rezept
Vegetarisch gefüllte Paprika mit Zucchini
Fruchtige Paprika gefüllt mit knackiger Zucchini und herzhaftem Porree - genieße die fleischlose Alternative zur Hackfleischfüllung mit dem Rezept von Yokebe!
Zutaten:
Für zwei Portionen- 2 Paprikaschoten
- 100 g Zucchini
- 100 g Porree
- 100 g Schmelzkäse light
- 50 g Grünkern
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Oregano
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
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Den Grünkern in 100 ml Wasser zugedeckt etwa 3½ Minuten kochen, anschließend bei kleiner Hitze für etwa 15 Minuten quellen lassen.
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In der Zwischenzeit die Paprika halbieren, putzen und in eine Auflaufform legen.
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Das Gemüse und die Kräuter waschen und zerkleinern, die Chilischote und den Knoblauch fein hacken und den Schmelzkäse würfeln.
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Die Zutaten mit dem Grünkern vermischen, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen, in die Paprikahälften füllen und mit dem Schmelzkäse überschichten.
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Die Gemüsebrühe in die Auflaufform füllen.
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Die Paprika für 18 Minuten bei 200°C im Backofen überbacken, bis der Käse zerlaufen ist. Aus dem Ofen nehmen und noch warm genießen!
